全自动豆腐皮机的选择过程中，有几个重要的考量因素，这些因素可以帮助您规避风险。

首先，一定要了解生产厂家的实力。条件允许的情况下，应到生产厂家实地参观考察，厂家的实力决定豆制品设备的专业程度。同时，也要了解厂家生产的豆腐皮机是否有很多家客户正在使用，这能在一定程度上反应出豆腐皮机的性能与品质。

其次，要深入了解豆腐皮机的生产工艺和技术。自动化程度高、操作简单、效率高的机器是首选。这样可以确保机器能够完成生产任务，同时也能减少人工干预，降低生产成本。

第三，要考虑豆腐皮机做出来的豆制品质量、味道、口感。这是决定市场占有率的核心，如果做出来的产品没有优势，就无法在市场上立足。因此，在选择豆腐皮机时，一定要注重其制作出的产品质量。

此外，要根据自己的预算、产量、人工、用电、场地大小等因素，来决定适合自己的豆腐皮机器。价格贵的不一定好，适合自己的才是好的。同时，也要考虑机器的售后服务，选择质量稳定、售后服务好的机器。

总之，全自动豆腐皮机的选择需要综合考虑多个因素，包括厂家的实力、机器的技术和性能、产品的质量和口感以及预算和售后服务等。只有全面考虑这些因素，才能选择到适合自己的豆腐皮机，从而规避风险，避免被坑。